海外で自炊する為の調味料の代用品29選!日本食のみりんや片栗粉もこれでOK

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こんにちは!

カナダ東部の田舎町に住むMACOです。

海外生活が長くなると、おいしい日本食は心を癒してくれる大切な存在。現地で買える材料を使って日本食を作ることができれば、心強いですよね^^

結論として、ある程度の調味料は手に入りますし、同じものがなくても、代用品を使えばちゃんと料理することができます。

今日は、海外で日本食を作るための代用品(調味料など)をまとめました。みりんや片栗粉、その他、実際に使っているものをご紹介していきます!

 

 

 

海外で自炊するための調味料の代用品29選!日本の食べ物はどこで買える?

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海外で日本の食べ物(またはアジアの食べ物)を買いたい場合、こんなお店を覗いてみるのがおすすめです。

CHECK

  • スーパー
  • 量り売り専門店
  • オーガニック専門店
  • アジアンスーパー

まずは、現地のスーパーをのぞいてみましょう^^

私が住んでいるのはカナダ東部の田舎町。

それでも普通のスーパーでも、お醤油やお豆腐、日本の米(いわゆるsticky rice)や海苔、カレールーやわさび等々、ある程度のものは買うことができます。

スーパーであれば、インターナショナルフードのコーナーにまとめて置いてあることが多いです。あと、オーガニックコーナーで意外なものを発見することもしばしば。

北米なら、ウォルマートもインターナショナルフードが充実しているので頼りになります。

また、オーガニック専門店や量り売り専門店は、意外な日本食材を発見できることが多いです。オーガニック専門店で、昆布やシラタキが健康食品として取り扱われているのを発見したことも(笑)

量り売り専門店も、豆類や雑穀、粉類の種類が豊富で頼れる存在です。

もちろんアジアンスーパーも強い味方ですが、ちょっと割高なことが多いので、まず最初はスーパーのインターナショナルコーナーから覗いてみて下さいね。

 

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海外で自炊する為の代用品29選【調味料】みりんや料理酒などはコレ

①みりん

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↑どちらもカナダで購入したもの↑

みりんは、白ワインやメープルシロップ、はちみつを使って代用することが可能。

こんな感じで混ぜて使います。

CHECK

  • 白ワイン+砂糖
  • 白ワイン+はちみつ(照りを出したい場合)
  • メープルシロップ

ただ、お出汁の味を楽しむような薄味の料理には、白ワインの香りがほんのり残ってしまう気がします。料理の味付けによって、使い分けてみて下さいね^^

ちなみに、カナダではみりんはスーパーでは売っていることが多いです。500mlで6〜7ドルくらい。

 

②とんかつソース

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とんかつソースは手作りすることができます。

イギリスのウスターシャーソース(Worcestershire Sauce)が手に入る地域なら、とても簡単です。

こちらの材料を混ぜるだけ。

【材料】

  • ケチャップ:大さじ2
  • ウスターシャーソース:大さじ2
  • 砂糖:大さじ2(←少しずつ足した方がいいかも)
  • 水:大さじ1

ちなみに、ウスターソースはイギリスのリーペリン社(LEA & PERRINS)が元祖。本家のウスターソースは、甘みがなくさっぱりした味わいです。

日本のウスターソースはリーペリン社のものをお手本に、独自の味に進化したものなのだそう。

CHECK私はこちらのレシピを参考にしています。
Cpicon 海外でとんかつソースの作り方 by CHIーCHIー

 

 

③ポン酢

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ポン酢は簡単に手作りすることができます。

こちらの材料を混ぜるだけ。アルコール感が気になる場合は、煮切ればオッケーです。

【材料】

  • 醤油:みりん:お酢=2:1:1
  • レモン汁:好きな量
  • 粉末だし(あれば):少し

レモン汁以外にも、柑橘系の汁で作ることも可能。少しずつ足していって、好みの味に仕上げましょう。

カナダに限っていうと、ポン酢もスーパーで売っていることが多いです^^

 

すし酢・米酢

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米酢はアップルビネガー(Apple Vinegar)で代用することが可能。

特にりんごの香りが強いわけでもなく、オールマイティに使えるなぁという印象。すし飯に使っても特に違和感はありませんよ^^

ちなみに、すし酢もカナダの田舎町で普通に売っています。

 

⑤料理酒

料理酒は、白ワインかCooking Liquorで代用することが可能。

我が家はお酒屋さんで買った日本酒(月桂冠で10ドルくらい)を使っていましたが、現在は中国産の料理酒に切り替えました。中国産なのがちょっと心配だけど、値段には勝てず。

 

⑥めんつゆ

めんつゆは簡単に手作りすることができます。

【材料】

  • 醤油:100ml
  • みりん:100ml
  • 粉末だし:10g

作る時に水を入れるタイプのレシピも試してみたのですが、水なしの方が長持ちしそうだなと思って、こちらのレシピに定着しました。

おつゆとして使う場合は、水で割って使います^^

CHECK私はこちらのレシピを参考にしています。
Cpicon 材料3つ!超簡単めんつゆの作り方 by さかなっ子

 

⑦ゴマだれ、ごまドレッシング

ゴマだれやごまドレッシングは、無糖ピーナツバターやタヒニを使って手作りすることができます。

無糖ピーナツバターを使って、坦々麺やジーマミー豆腐もできますよ。

 

⑧食べるラー油【アメリカ限定】

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アメリカ在住の方は、スーパー Trader Joe’s(トレーダージョーズ)に売っている『CHILI ONION CRUNCH』が食べるラー油に似ているのでおすすめ。

日本の食べるラー油ほどしっかり味がついているわけではないけど、雰囲気は味わえます^^

 

⑨柚子胡椒【アメリカ限定】

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柚子胡椒も『Trader Joe’s』の『Yuzu Hot Sauce』が柚子胡椒の味に似ています。液体で不思議な感じがしますが、ちゃんと柚子胡椒の味。1本5ドルほどです^^

ちなみに、カナダにTrader Joe’sはないので、アメリカに行った時に多めに買ってくるといいですよ。

あと、柚子の代わりにライムを使って柚子胡椒を手作りできるとの噂も。作ってみたらこちらで紹介させて頂きますね^^

 

 

海外で自炊する為の調味料の代用品29選【スープ系】コンソメや和風だしはコレ

⑩コンソメ

コンソメはチキンスープで代用可能。

スープ缶ブランド『Campbells』から、液体のコンソメ缶詰が販売されています。我が家は、チキンブイヨンのキューブで代用。

 

⑪鶏がらスープ

鶏がらスープもチキンブイヨンの素で代用可能。チキンスープには、キューブタイプとパウダータイプがあります。

ただ、日本で売っている鶏がらスープとはやっぱりどこか違う感じです(´-`)

 

⑫和風だし

和風だしはケチャップで代用可能。

トマトのグルタミン酸が、かつお節や昆布の旨味成分と同じ働きをするため、和風だしと似た味になるのだそう。試しに、ケチャップだしでお味噌汁を作ってみたら、想像以上に違和感なしでした(笑)。

とはいえ、やっぱり顆粒ダシがあった方が簡単ですし、軽いので一時帰国の際に大量に持ってきたいアイテムのひとつですね。

 

 

海外で自炊する為の調味料の代用品29選【粉系】片栗粉や大福はコレ

⑬片栗粉

片栗粉は、ポテトスターチ(Potato Starch)で代用可能。

同じスターチでも、コーンスターチ(Corn Starch)はとろみが弱いです。片栗粉と同じくらいの量でちゃんとろみがつくポテトスターチの方がおすすめ。

私が住んでいる街では、ポテトスターチはスーパーで売っていないことが多いので、量り売り専門店 『Bulk Barn』で購入しています。

 

⑭ホットケーキミックス

海外のホットケーキミックスって、甘みがなくてパサパサしていませんか? 自分で少し材料を足すことで、日本のような甘くてしっとりしたホットケーキを作ることができます。

北米でおなじみの『Aunt Jemima』のホットケーキミックスを例にご紹介しますね^^

CHECKホットケーキミックス100gに対して

  • 砂糖:大さじ1
  • はちみつ:大さじ1
  • みりん:大さじ1

これに所定の量の牛乳や卵を混ぜればオッケーです。

 

きな粉

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きな粉は、大豆(Soy Beans)を使って手作りすることができます。

作り方は、❶大豆をフライパンで炒って→❷ミキサーで粉にして→❸ふるうだけ。少し手間がかかりますが、手作りのきな粉は香ばしくておいしいですよ^^

ちなみに、スーパーで見かける『Soy bean Flour(大豆粉)』では、きな粉っぽくなりませんでした。

CHECK関連記事はこちら。

>>きな粉の作り方!乾燥大豆とミキサーで手作り!大豆粉で代用できる?

きな粉の作り方!乾燥大豆とミキサーで簡単手作り!大豆粉で代用できる?

2019年6月18日

 

⑯おもち

おもちは、もち米とミキサーがあれば餅つき機なしで作ることができます!

水に浸したもち米をミキサーにかけて、レンジでチンするだけという手軽さです。できあがったおもちにコーンスターチをまぶすと、ベタベタしません。

CHECK私はこちらのレシピを参考にしています。
Cpicon ミキサーとレンジで簡単お餅 by くままです

 

 

⑰大福(白玉粉)

大福や白玉を作りたい場合、白玉粉(Glutinous Rice Flour)を使って手作りすることができます。

ちなみに、白玉粉と上新粉の違いはこちら。

粉の種類 原料 使用例
白玉粉
(Glutinous Rice Flour)
もち米 大福
上新粉 うるち米 かしわ餅

大福の外側にまぶす粉はコーンスターチでオッケー。

我が家は、Y&Yというタイのメーカー(3匹のライオン印)のGlutinous Rice Flourを使うことが多いです。緑のパッケージが白玉粉、赤いパッケージは上新粉ですのでご注意を。

CHECK私はこちらのレシピを参考にしています。
Cpicon いちご大福 by Shama2004

 

⑱強力粉、中力粉、薄力粉

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小麦粉の種類は、グルテン(タンパク質)の含有量の違いによって分けられます。

日本のレシピでは、小麦粉は強力粉・中力粉・薄力粉と細かく分類されていますが、海外ではどの粉を使ったらいいか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。

各小麦粉のグルテン含有量の違いと英単語、用途をチェックしてみましょう^^

粉の種類
(グルテン含有量)
英語 用途
薄力粉
(8,5%以下)
Cake Flour,
Pastry Flour
ケーキ、クッキー、天ぷら
中力粉
(約9%)
All Purpose Flour クッキーとか
強力粉
(12%以上)
Bread Flour パン

かる〜いケーキやクッキーを焼きたい時は、薄力粉にあたる『Cake Flour』がベター。『All Purpose Flour』で作ったクッキーはガッチリ硬いできあがりになります。

カナダのスーパーでは、一般的な小麦粉といえば『All Purpose Flower』。これは中力粉です。『Cake Flour』がスーパーで見つからなかったら、量り売り専門店へ行きましょう^^

 

 

海外で自炊する為の調味料の代用品29選【ごはん・麺類系】日本米や中華麺はコレ

お米

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『Short Grain』という短い種類が日本米のような粘りのあるお米です。

カナダでは『Short Grain』以外にも、ジャスミンライスやブラウンライス等、いろんな種類のお米が売っています。料理によって使い分けるのも楽しいかも。

上の写真は、ウォルマートの特売で爆買いした時のもの(笑)。普段は18ドルくらいするお米が約8kgで10カナダドルほどでした。新米で無洗米、ありがたい…!

 

ビーフン

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ビーフンはスーパーで購入可能。

こちらのタイのメーカー『3匹のライオン印』から、いろんな太さの麺が販売されています。値段は3ドルくらい。

 

㉑そうめん

そうめんは、『Angel Hair(エンジェルヘア)』という細いパスタで代用可能。

ほっそーーーいパスタなので茹で時間に気をつける必要がありますが、そうめんそっくりの味と食感です^^

 

㉒中華麺

焼きそばや冷やし中華に使う中華麺は、パスタで代用可能。パスタを茹でる時に重曹を加えればオッケーです。パスタが中華麺に変身します。

分量はこちら。

【材料】

  • パスタ:100g
  • 重曹:大さじ1

茹でるだけで簡単なのでぜひ試してみて下さいね。

 

 

海外で自炊する為の調味料の代用品29選【その他】梅干しや豆腐は手作りしよう

㉓梅干し

梅干しはルバーブを使って手作りすることができます。

材料はルバーブと塩のみ。作り方も簡単なルバーブ練り梅、ルバーブの茎からは想像できないほど梅味で感動しますよ^^

CHECK作り方はこちら。

>>ルバーブ練り梅を梅干しの代わりに!作り方や保存方法も!日持ちはする?

ルバーブ練り梅を梅干しの代わりに!作り方や保存方法も!日持ちはする?

2018年5月17日

 

 

㉔豆腐

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柔らかい豆の味が濃いお豆腐を食べたくなったら、ひよこ豆(chick pea)で手作りすることができます!

海外で売っているお豆腐は固めで豆の味が薄いのものが多いため、ひよこ豆のお豆腐の味は心にしみる味です。

豆の味が濃いので、冷奴が一番おいしい^^ 逆に、お味噌汁等で加熱するのには向いていないのでご注意を。

ただ、ひよこ豆は大豆に比べて糖質が高いのが気になるところです(大豆の約5倍)。

CHECK作り方はこちら。

>>ひよこ豆で豆腐を手作り!作り方はニガリなしで簡単!固まらない失敗談も

ひよこ豆、豆腐、手作り、作り方、固まらない、失敗

ひよこ豆で豆腐を手作り!作り方はニガリなしで簡単!固まらない失敗談も

2019年4月27日

 

㉕わらび餅

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タピオカ粉でわらび餅を作ることができます。

タピオカ粉はアジアンスーパーや量り売り専門店で購入することができますよ^^ すごく簡単に作れますし、タピオカ粉は他の料理にも使えるので買っておくと便利です。

 

㉖麦茶

麦茶は『Pearl Barley』という大麦を使って手作りできます。

洗って乾かした大麦をフライパンで焙煎するだけ。ふんわり懐かしい麦茶の香りはアロマ級です。麦茶も大量に作って冷凍しておくと便利ですよ。

CHECK作り方はこちら。

>>麦茶を海外で手作り!大麦から焙煎して自家製する簡単な作り方と分量

麦茶を海外で手作り!大麦から焙煎して自家製する簡単な作り方と分量

2018年7月31日

 

あんこ

あんこは、小豆(Aduki beans)を煮て作ることが可能。

必要なのは、小豆と砂糖だけ。小豆は量り売り専門店かオーガニック系のお店で買っています。

あんこ作りは手間がかかりますが、工程自体は簡単ですし、たくさん作って冷凍しておくと便利ですよ^^

 

㉘納豆

大豆が手に入れば、海外で納豆を手作りすることができます。

タネになる納豆菌は、以下の方法で調達することができますよ^^

CHECK

  • 納豆菌を使う(日本から持ち込む)
  • 市販の納豆を使う
  • ハーブ等についている納豆菌を使う

納豆の手作りについては、簡単だという人、難しいという人。賛否両論です。

作り方自体は簡単なのですが、温度調節がうまくいかず、私はまだ成功したことがありません(´-`).。oO

納豆を簡単に購入できる都会に住んでいるなら、買った方が早いのかも。自家製納豆づくり、成功したらこちらでご紹介させて頂きますね^^

 

㉙明太子

明太子は雑穀アマランサス(Amaranthus)で代用することができます!

アマランサスを豆板醤と梅干しで煮るという天才的なレシピ、絶対に作りたいと思っているのですが…。残念ながら、私が住む街にはアマランサスが売っていなくて(キヌアばっかり)、まだ挑戦できていません。

 

 

海外生活をしてみて、代用しにくい・一時帰国で大量に買ってきたいと思うもの

こごみ、食べ方、味噌汁

しばらくカナダで暮らしてみて、ある程度の日本食材は購入できること、買えない食べ物や調味料は代用品を使ったり手作りしたりできることが分かりました。

その中でも、代用するのが難しいと感じているものをご紹介します。一時帰国の時に絶対に買いだめしてきたいと思っている食べ物はこちら。

CHECK

  • 乾物
  • 和風だし
  • 和風のお茶
  • ふりかけ

どれも軽いものばかりです。

和風だしはケチャップで代用可能とご紹介しましたが、やっぱり顆粒ダシがあった方が簡単ですし、カツオや昆布の風味は心を癒してくれます。各種和風だしは大量に買いたいものナンバーワンです。

また、カツオ節や昆布、ひじき等の乾物は軽いですし、いざとなればダシの代わりにも使えて便利ですね^^

和風のお茶のおすすめは、昆布茶とごぼう茶。昆布茶もダシの代わりに使えますし、時短料理の材料に紹介されていることが多いので。ごぼうは海外では手に入りにい国が多いため、お好きな方はぜひ(香りがアロマ級です、笑)。

ふりかけは自分で作ろうと思えば作れるのですが、軽いし安いし、かさばらないのでたくさん常備しておくと安心ですよ^^

一時帰国の際はアレもコレもと欲しくなってしまいますが、持ち帰れる重量には限りがあります。色々と折り合いをつけていかないといけないな〜と考えた結果、この4つが最重要食材という結論に至りました(笑)

 

まとめに

海外で日本食を作る際に、現地で調達できるもの、代用できるものをご紹介しました。

私が住んでいるカナダに限っていえば、だいたいの日本の調味料は買うことができます。田舎町でも買えるので、トロントやバンクーバーの大都市だったらもっと色んなものが手に入るかと。

でも代用品を知っていると、『いざストックがなくなった時』にでも不安な気持ちにならずに済むと思うのです。

みりんも片栗粉もお豆腐も、日本のものを買えなくてもどうにかなると思うと、ちょっと気持ちが楽になりませんか?

この他にもコレで代用できるよ〜というものがあれば教えて頂けると嬉しいです!

それでは。

 

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